Ricetta delle vongole alla carrettiera 

La ricetta prevede innanzitutto la pulizia delle vongole dalla sabbia, lavandole per bene e quindi mettendole a bagno per alcune ore nell'acqua fredda.

Il secondo passo, dopo averle accuratamente sciacquate, è metterle a cuocere in una padella ampia, con un po' di olio extravergine d'oliva, uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di vino bianco e poi saltarle per un paio di minuti fino a quando non si saranno aperte del tutto. Quindi si tolgono le vongole dalla padella, si filtra il sughetto di cottura attraverso un colino e si versa di nuovo in padella, facendovi rosolare delle patate tagliate a cubetti per qualche minuto. Si copre il tutto con un po' di acqua calda, si fa cuocere per una ventina di minuti e nel frattempo si rosola della salsiccia per circa 10 minuti.

L'ultima parte della ricetta prevede di soffriggere in un filo di olio un po' di cipolla e prezzemolo tritati ed uno spicchio di aglio, sfumare di nuovo con del vino bianco e quindi aggiungere le patate, le salsicce e le vongole cotte in precedenza. Un pizzico di sale e pepe ed il piatto è pronto!

Una ricetta semplice ma gustosa, frutto della migliore tradizione culinaria marchigiana.